Farro: il segreto millenario di salute ed energia tra tradizione e benessere

Il farro, un cereale antico, dalle radici profonde che continua a nutrire le nostre tradizioni e il nostro benessere. Un viaggio affascinante tra storia, salute e gusto

L’estate è finalmente arrivata, portando con sé caldo e l’afa. Con queste temperature, la voglia di cucinare svanisce e accendere i fornelli per lungo tempo diventa un’idea insopportabile. È il momento perfetto per godersi piatti freschi a base di verdure, proteine e cereali, ricchi di nutrienti essenziali per combattere la stanchezza quotidiana. È proprio qui che entra in scena uno dei cereali più amati della nostra penisola: il farro.

Il farro, noto come “il cereale della salute”, ha una storia affascinante che risale a migliaia di anni fa. Conosciuto come uno degli alimenti più antichi coltivati dall’uomo, ha svolto un ruolo cruciale nello sviluppo delle civiltà mediterranee e del Vicino Oriente.

Le origini di questo prezioso cereale risalgono all’antica Mesopotamia, circa 10.000 anni fa. In questa regione, il farro era una delle principali colture alimentari, insieme all’orzo e alle lenticchie. Gli antichi Egizi, lo consideravano un alimento base così importante che ne furono trovate tracce persino nelle tombe dei faraoni, a testimonianza del suo valore culturale e religioso.

Dal cuore della Mesopotamia e dall’Egitto, il farro si diffuse nelle regioni circostanti, inclusa l’Europa meridionale. Qui, gli antichi Romani, noti per l’espansione del loro impero, adottarono il farro come una delle principali fonti di sostentamento per le loro legioni. Preparando una sorta di polenta chiamata “puls”, che costituiva un piatto base e sostanzioso per i soldati.

In Italia, il farro ha mantenuto un posto d’onore nella tradizione culinaria, specialmente nelle regioni centrali come la Toscana, l’Umbria e le Marche. Qui, il “re” tra i cereali, viene tutt’ora utilizzato in una varietà infinita di piatti. Dalle zuppe ai contorni, la “zuppa di farro toscana” che combina farro, legumi, verdure e a volte pancetta ne è un famoso esempio.

Nonostante la sua storia millenaria, oggi il farro continua ad essere apprezzato non solo per il suo sapore unico, ma anche per i suoi numerosi benefici e le sue eccezionali proprietà nutrizionali, essendo ricco di:

• Proteine: l’apporto proteico del farro è simile a quello della quinoa e superiore a quello del riso integrale e del grano intero. Quando combinato con alimenti vegetali come i legumi, il farro offre una fonte proteica completa. Fornisce tutti gli aminoacidi essenziali necessari per la salute e per il mantenimento della massa muscolare.
  
• Fibre: una tazza di farro integrale può fornire il 20% dell’apporto giornaliero raccomandato di fibre. La fibra presente nel farro è utile per prevenire picchi di zucchero nel sangue, ridurre il colesterolo totale e LDL (conosciuto come “colesterolo cattivo”) e migliorare la salute dell’apparato digerente, apportando benefici anche alla flora batterica intestinale.
  
• Sostanze nutritive: è un cereale ricco di minerali come : il magnesio, necessario per l’integrità delle ossa. Un sistema immunitario ottimale, nervi sani e una funzione muscolare efficiente, oltre a mantenere il battito cardiaco regolare. Zinco, essenziale per un sistema immunitario sano, e vitamine del gruppo B, che svolgono un ruolo fondamentale nel metabolismo energetico di grassi, zuccheri e proteine. Inoltre, è una fonte di triptofano, precursore della serotonina e della dopamina, neurotrasmettitori che aiutano a sentirsi energici durante gli sforzi intensi, ecco perchè è un’alimento cardine nella vita di uno sportivo.

La storia del farro è la testimonianza della sua importanza culturale e nutrizionale nel corso dei secoli. Da alimento cardine delle civiltà mesopotamiche e romane, il farro è arrivato fino a noi, mantenendo intatta la sua rilevanza nelle nostre cucine e nelle nostre diete. 

Grazie ai suoi numerosi benefici per la salute e alla sua versatilità culinaria, il farro continua a essere un alimento prezioso, capace di unire tradizione e benessere in ogni piatto.

Se anche voi state soffrendo il caldo, se anche voi dopo una giornata piena di impegni, commissioni, sport e appuntamenti non avete voglia di mettervi ai fornelli, non perdetevi la mia pagina Instagram @un.kiwi.in.cucina. Troverete una gustosa ricetta estiva con questo prezioso cereale e altre numerose ricettine sane e sfiziose.