Tutta la verità sulle proteine in polvere

Prima di tutto, cos’è una proteina?

Le proteine, dopo l’acqua, sono le molecole biologiche più abbondanti nel corpo umano. Sono costituite da centinaia o migliaia di unità più piccole chiamate amminoacidi, la cui sequenza ne determina la struttura tridimensionale e la loro funzione specifica.

Qui di seguito le possibili funzioni delle proteine nel corpo umano:

• Anticorpi: molecole attive nel contesto delle difese immunitarie dell’organismo.
• Enzimi: molecole in grado di velocizzare una reazione chimica. Esempio: la lattasi, enzima che consente la digestione dei latticini e la cui mancanza è alla base dell’intolleranza al lattosio)
• Messaggeri: le proteine possono fungere da messaggeri per l’organismo, con la funzione di stimolare/ostacolare processi biologici. Esempio: THS che agisce sulla tiroide, insulina.
• Struttura: conferiscono forma e proprietà a livello cellulare o di tessuto. Esempio: la cheratina è responsabile della forma di unghie e capelli. Rientrano in questa categoria anche le proteine muscolari.
• Trasporto e deposito: si occupano di trasportare nel sangue ed in altri liquidi biologici altre molecole. Esempio: l’emoglobina, in grado di trasportare l’ossigeno e l’anidride carbonica.

Ci sono svariati alimenti sia di origine animale che vegetale ricchi di proteine, come la carne, il pesce, le uova, i legumi,…

Tra questi troviamo anche le spesso discusse proteine in polvere!

Confermo che le proteine in polvere sono CIBO, e non polvere magica che utilizzano solo i palestrati per far crescere a dismisura i muscoli.

Escludendo le vegan, il vantaggio è che sono ad alto valore biologico come lo sono tutte le proteine di origine animale. Aiutano inoltre a raggiungere la quota proteica giornaliera, se non ami mangiare troppa carne, pesce o uova.

Ma è inutile negare che non abbiano dei “contro”: 

• sono comunque cibo industriale e raffinato
• contengono dolcificanti che non sono il massimo per il microbiota intestinale
• da non sottovalutare soprattutto per chi è a dieta ipocalorica. Sono “cibo liquido”, quindi meno sazianti del cibo reale (200 gr di pollo calmano di più la fame di 40 gr di whey e latte!)

In conclusione, non sono il male se le utilizzate come shake post allenamento, come spuntino. Ovvero come alimento che vi permette di raggiungere il vostro obiettivo proteico se avete a disposizione un buon range di calorie giornaliere. 

Se al contrario siete a dieta, è meglio preferire cibi masticabili che vi danno più soddisfazione e sicuramente vi saziano molto di più di un frullato da bere!

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